Ngoài kem, người Việt thích rau, cá, thịt gia cầm, đồ ăn sẵn và đặc biệt là bánh pizza trong các sản phẩm bình dân. Nhờ phương pháp bảo quản này, họ có thể chế biến món ăn yêu thích của mình rất nhanh chóng và thiết thực bất cứ lúc nào.

Cấp đông là một trong những phương pháp bảo quản, mang lại lợi ích chính là khả năng bảo quản thực phẩm trong thời gian tương đối lâu. Hầu hết thực phẩm đông lạnh được bán trong các đại siêu thị và cửa hàng giảm giá, với các nhãn hiệu riêng chiếm thị phần lớn nhất.

Thực tế mọi hộ gia đình ở Việt Nam đều mua thực phẩm đông lạnh trong khoảng thời gian từ tháng 1 năm 2016 đến tháng 12 năm 2017.

Trung bình, họ tìm thấy mình trong giỏ hàng ba lần một tháng. Ngoài kem, danh mục này bao gồm thịt đông lạnh (đặc biệt là thịt gia cầm, cá và hải sản) cũng như bánh pizza đông lạnh, rau, bữa ăn sẵn, sản phẩm khoai tây, bột đông lạnh, bánh ngọt, trái cây và súp.

Pizza đang hoạt động tốt

Trong số toàn bộ loại hàng đông lạnh, các hộ gia đình ở Việt trả nhiều tiền nhất cho kem vào năm ngoái, tiếp theo là thịt gia cầm đông lạnh, cá và pizza. 

Nhìn vào so sánh giữa các năm, có thể nói rằng số lượng các hộ gia đình mua loại này đã tăng nhẹ. Có lẽ không có gì ngạc nhiên khi các hộ gia đình có trẻ em có mức chi tiêu hàng năm cho bánh pizza đông lạnh trên mức trung bình so với các hộ gia đình không có trẻ em.

Sự phổ biến của hỗn hợp ngày càng tăng

Theo Ban Người tiêu dùng, các hộ có chi tiêu cho rau đông lạnh cao nhất vào đầu năm ngoái, khi loại rau này cũng được các hộ mua nhiều nhất so với các tháng khác trong năm. Đối với việc lựa chọn loại rau, thực tế có cùng một số hộ mua cả rau hỗn hợp và rau đông lạnh một loại. Đối với các loại rau đơn loài, các hộ gia đình có chi tiêu cao nhất cho rau bina, đậu Hà Lan và vỏ đậu.

"Phần quan trọng nhất trong phân loại đông lạnh của chúng tôi là bán rau bina và đậu Hà Lan đông lạnh, là những nguyên liệu thô phổ biến có thể được sử dụng theo nhiều cách. Tuy nhiên, hỗn hợp rau củ cũng đã phát triển trong một thời gian dài, rất lý tưởng để chế biến súp và các bữa ăn sẵn.

Theo xác nhận của dữ liệu Median, rau đông lạnh là một phần hoàn toàn phổ biến trong ẩm thực Việt. Trong cuộc khảo sát Trung bình, Thị trường & Truyền thông & Phong cách sống - TGI, quý 3 năm 2017 và quý 4 năm 2017, 76,2% người được hỏi cho biết họ đã sử dụng nó trong 12 tháng qua. Nhóm lớn nhất trong số họ (37,6%) là những người sử dụng nó 2-3 lần một tháng. Tuy nhiên, xếp ngay sau họ là những người được hỏi sử dụng nó mỗi tuần một lần (22,7%).

Không có cá trong tủ đông

Giống như rau đông lạnh, người Việt cũng thích cá đông lạnh. Cuộc khảo sát Trung bình nêu trên cho thấy gần 2/3 (60,6%) số người được hỏi đã sử dụng chúng trong gia đình trong 12 tháng qua. Đối với rau đông lạnh, nhóm lớn nhất bao gồm những người sử dụng chúng 2-3 lần một tháng, với tỷ lệ 35,7%. Tuy nhiên, vị trí thứ hai thuộc về những người được hỏi (29%), những người nói rằng họ sử dụng cá đông lạnh để chế biến bữa ăn mỗi tháng một lần, và vị trí thứ ba được chiếm bởi một nhóm (21,4%), những người nói rằng họ sử dụng chúng ít hơn một lần. một tháng. Tuy nhiên, mỗi tuần một lần, 12,8% người được hỏi sử dụng cá đông lạnh trong nhà bếp.

Đại siêu thị bán nhiều nhất

Theo GfK Consumer Panel, các hộ gia đình chi tiêu nhiều nhất cho các sản phẩm đông lạnh trong các đại siêu thị và các điểm bán hàng quan trọng khác là các cửa hàng giảm giá. Các hộ gia đình có tỷ trọng chi tiêu hộ gia đình cao nhất trong phạm vi khuyến mại khi mua gia cầm đông lạnh và bánh pizza. Trong cả hai loại này, tỷ lệ này cho phạm vi khuyến mại là khoảng 2/3 tổng chi tiêu hàng năm của hộ gia đình. Trong trường hợp mua bánh mì, sản phẩm khoai tây và trái cây đông lạnh, các hộ gia đình đã trả hơn một nửa tổng chi phí cho phạm vi đông lạnh này cho nhãn hiệu riêng.

Nơi đông lạnh ướp lạnh

Theo Lukáš Moravec, Giám đốc Hạng mục Cấp cao của Thương hiệu Đông lạnh & Riêng tại thực phẩm Alimpex, thực tế là thức ăn nhanh, sử dụng bán thành phẩm, đang quay trở lại với chúng ta là đằng sau sự phổ biến của các sản phẩm đông lạnh. Lukáš Moravec nói: “Hơn nữa, tôi nghĩ rằng thực phẩm đông lạnh đã có tiếng tăm hơn và được coi là một lựa chọn thay thế phù hợp cho thực phẩm ướp lạnh. Dựa trên nghiên cứu thị trường và hiểu biết về thị hiếu của khách hàng Việt, do đó, công ty đã quyết định cung cấp cho người tiêu dùng một loạt các loại bánh bao đông lạnh với thương hiệu Dobrá kuchyně. Nó cung cấp năm biến thể của bánh bao, đó là pho mát trái cây (với dâu tây, việt quất hoặc mơ), kẹo hạnh nhân và khoai tây với thịt hun khói. Lukáš Moravec gợi ý: “Chúng tôi cũng đang lên kế hoạch cho một số bữa ăn sẵn trong các gói từ hai trăm năm mươi đến ba trăm gam.

"Rau hoặc trái cây đông lạnh là lựa chọn lý tưởng để nấu ăn tại nhà, vì chúng thực sự là những nguyên liệu hoàn toàn tươi được bảo quản bằng sương giá trong quá trình chế biến ngay sau khi thu hoạch ở thời điểm chín tối đa nên vẫn giữ được tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin. Chỉ cần rã đông chúng nhanh chóng và sử dụng là đủ.